A Winchester név hallatán legtöbben a legendás amerikai puskákra gondolnak – és joggal. De kevesen tudják, hogy a márka késeket is gyárt, méghozzá a vadászati, túlélési és mindennapi használatra szánt kategóriákban. A Winchester kések története a klasszikus amerikai funkcionalitás és a vadászati örökség metszetében íródik. 

A cég nevét Oliver Winchester után kapta, aki egy korábbi fegyvergyártó vállalatot vásárolt fel, és új irányt adott neki. A Winchester puskák – különösen az 1894-es alsókulcsos modell – az amerikai vadnyugat szimbólumává váltak. A késgyártás nem volt része az eredeti Winchester profilnak, de a márkanév erejét kihasználva a 20. század második felében megjelentek Winchester márkájú kések is. Ezeket gyakran licenc alapján gyártották más cégek, például: Gerber Legendary Blades; Taylor Brands LLC (ők gyártják a Schrade és Smith & Wesson késeket is).