A Herbertz kések a német késgyártás egyik klasszikus képviselői – megbízhatóak, sokoldalúak és elérhetőek. A céget Carl Julius Herbertz alapította a híres német „Kések Városában”, Solingenben, amely évszázadok óta a fémmegmunkálás és pengegyártás központja. A Herbertz máig családi kézben van, jelenleg az ötödik generáció vezeti. A II. világháború után Klaus Hartkopf építette újjá a lerombolt gyárat, és motorkerékpárral járta az országot, hogy újra felépítse az ügyfélkört. A Herbertz kések jellemzően AISI 420 rozsdamentes acélból készülnek, markolataik pedig lehetnek Pakkafa, G10 kompozit, Alumínium vagy Micarta.