Aitor specialitása a taktikai, katonai és túlélőkések gyártása. Termékeik között megtalálhatók zsebkések, fix pengés kések, valamint multifunkciós túlélőeszközök is. A legismertebb modelljük a Jungle King I, amely egy ikonikus túlélőkés: 35,8 cm hosszú, üreges nyéllel, amelyben túlélőfelszerelés rejlik. Rozsdamentes acél pengéje és mágnesmentes acél nyele különösen strapabíróvá teszi.